-- LA CANTINE DES
RANDONNEURS --
Le turban alsacien
Voici une pâtisserie de tradition qui se
mange aussi bien au petit-déjeuner, à
l’apéritif comme au dessert : Le Kouglof
alsacien ou Kougelhopf ou encore
Kugelhopf.
Notez bien :
Le
raisin n'est pas obligatoire car on peut
le remplacer par des petits carrés de
fruits confits.
Les indications sont incrites au doigt
dans la farine.
Bon
appétit ! ( A
Güeter! )
La
légende :
La
brioche alsacienne serait originaire de
Bethléem. Un roi mage sortant de la
crèche, y aurait oublié son chapeau, un
turban en fil d’or serti de diamants en
forme d’amande.
A son
retour de croisade, ce couvre-chef se
serait retrouvé chez un pâtissier
strasbourgeois, qui s’en serait servi
comme moule.Ainsi serait né le
“Kugelhopf”, qui signifie “turban” en
alsacien.
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